رمضان في السعودية: وصفات لذيذة من المائدة السعودي رحلة تخوضها معنا لتتعرف أكثر على المطبخ السعودي الذي يقدم العديد من الوصفات والأكلات المتنوعة والغنية بنكهاتها اللذيذة التي لا تُقاوم. وتتميز وصفات المائدة السعودية أنها تعكس إلينا كرم الأجداد ويروي كل طبق سعودي حكاية من تاريخ وثقافة المطبخ السعودي. وفيما يلي ستتعرف معنا على وصفات لذيذة من المائدة السعودية خلال شهر رمضان المبارك.
قد يهمك أيضًا كيف تحضر أطباق رمضانية سعودية بطرق صحية
وصفات لذيذة من المائدة السعودية: الحنيذ
الحنيذ هو أكلة شعبية يعود أصله إلى منطقة أبها حيث يُعتب من الأطباق التي لا غنى عنها على المائدة العسيرية، ويتميز الحنيذ بمذاقه الغني ونكهاته القوية. ولا تخلو أي مناسبة أو احتفالات في منطقة عسير إلا وكان الحنيذ من الأطباق الأساسية والرئيسية بها حيث يُعتبر محط تفاخر واهتمام بالحضور. ويتم تحضير الحنيذ الأصلي عن طريق إعداد حفرة عميقة وتوضع قطع اللحم سواء لحم الضأن أو الماعز أو الإبل الضأن وتُغطى بالأغصان الجافة حتى تحفظ رطوبة اللحم ليحتفظ بعاصرته. ويُترك اللحم في الحفرة إلى أن ينضج تمامًا لمدة من ساعتين إلى ثلاثة ساعات.
الطريقة الأصلية لتحضير الحنيذ
يُمكنك الاستمتاع بتناول الحنيذ الشهي من خلال اتباع خطوات الطريقة الأصلية لتحضير الحنيذ والتي تبدأ بتحضير المكونات كما يلي:
- قطع اللحم ( يُمكن أن تكون لحم الإبل أو لحم الماعز أو لحم الضأن أو لحم الخروف).
- توابل (كمون – كزبرة – زعفران – قرفة – ملح- بهارات اللحم).
- ثوم مقطع إلى شرائح.
- سمن أو زيت زيتون.
بعد تحضير مكونات الحنيذ يُمكنك البدء بخطوات تحضير الحنيذ بالطريقة التقليدية كما يأتي:
- نقطع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم، ونتبلها بالبهارات وتترك قطع اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نقوم بتحضير القدر الذي توضع فيه قطع اللحم ومن ثم نضعه في حفرة عميقة مُغطاه بالفحم وجذوع الأشجار لمدة من ساعتين إلى ثلاثة ساعات.
- بعد مرور ثلاثة ساعات تقريبًا نخرج القدر من الحفرة ونقدم الحنيذ ساخنًا بجانب الأرز الأبيض والسلطات والإيدامات لتستمتع بتناول واحدة من أشهر الأكلات الشعبية السعودية الشهيرة في المنطقة العسيرية الجنوبية.
وصفات لذيذة من المائدة السعودية: المندي
يُعتبر المندي من أشهر الأكلات الشعبية في السعودية ومنطقة الخليج بشكل عام وهو واحد من أشهر الأكلات الشعبية السعودية.وفي الأساس يعود أصل المندي إلى اليمن خاصة منطقة حضرموت التي تتميز بتقديم الأطباق الدسمة والشهية. ويتميز المندي السعودي بمذاقه الغني الذي لا يُقاوم. ويُمكنك الاستمتاع بتناول المندي الشهي من خلال تجميع مكوناته واتباع الطريقة التقليدية لتحضير المندي.
الطريقة الأصلية لإعداد دجاج المندي السعودي
في البداية نقوم بتحضير مكونات المندي وهي:
- دجاجة كاملة أو مُقسمة إلى قطع (حسب الذوق).
- 2 كوب أرز بسمتي.
- حبة بصلة كبيرة مبشورة.
- رأس ثوم مفرومة.
- ربع كوب عصير ليمون (عصير ليمونتين).
- بهارات دجاج – ملح – فلفل أسود.
وبعد تحضير مكونات المندي يُمكن البدء في تحضير المندي بالطريقة التقليدية كما يلي:
- في البداية نقوم بتحضير تتبيلة الدجاجة في وعاء كبير وعميق حيث نخلط عصير الليمون والبهارات ( ملح- فلفل أسود كزبرة – كمون وغيرها حسب الذوق) والبصل المبشور والثوم المفروم.
- نغسل الدجاجة بالمياة والدقيق والملح، ثم يتم غمسها في التتبيلة والتأكد من تغطية جميع أجزاء الدجاج بالتتبيلة.
- يُمكن أن نقوم بشوي الدجاج باستخدام الشواية حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي المحمر. أو يُمكن استخدام الفرن عن طريق وضع الدجاجة في صينية في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج تمامًا.
- وفي وعاء آخر عميق نضع الأرز البسمتي على كمية مناسبة من الزيت الساخن ويُقلب جيدًا إلى أن يتحول إلى اللون الأصفر ثم نضيف المياه إلى الأرز ويُترك الأرز على النار حتى تمام الطهي.
- ويُمكن أن نضيف إلى الأر نكهة دخان شهية من خلال وضع قطعة من الفحم المشتعلة إلى قدر الأرز وإغلاقه 5 دقائق ثم نزيله.
- ونقدم الأرز البسمتي وعليه قطع الدجاج الشهية ويُمكن تناوله بجانب أشهى الإيدامات للإستمتاع بتناول واحدة من أشهى الأكلات الشعبية التقليدية السعودية.
اقرأ ايضًا عن أفضل 5 أكلات شعبية سعودية بالدجاج
وصفات لذيذة من المائدة السعودية: الكبسة
لا أحد يخفى عليه جمال وطعامة الكبسة السعودي فهي الطبق الرسمي للمملكة العربية السعودية، ويُعتبر واحد من أشهى الأكلات الشعبية السعودية الغنية بنكهتها القوية ومذاقها الرائع. ومؤخرًا أصبحت الكبسة السعودي منتشرة على نطاق واسع ومشهورة بشكل كبير في كثير من دول العالم. ويُمكن تحضير مكوناتها واتباع الخطوات الآتية للإستمتاع بتناول الكبسة السعودي بمذاقها الأصلي.
الطريقة الأصلية لتحضير الكبسة السعودي
في البداية عليك التأكد من توافر جميع مكونات الكبسة السعودي وهي:
- الأرز البسمتي
- قطع اللحم أو الدجاج
- البهارات ( ملح – فلفل أسود – قرفة – بهارات لحمة/ دجاج)
- الخضراوات
- المكسرات للتزيين
بعدما تتأكد من توافر جميع مكونات الكبسة يُمننا البدء في تحضير الكبسة السعودي بطريقتها الأصلية:
- نغسل الأرز البسمتي جيدًا وننقعه لمدة نصف ساعة في المياه الباردة، ومن ثم يتم تصفيته وتركه جانبًا.
- وفي قدر كبير نقوم بتذويب قطعة من الزبدة على نار متوسطة ونضيف عليها البصل المفروم والثوم المهروس ويُقلب جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر وتُقلب جيدًا حتى تتحول إلى اللون البني المحمر.
- نضيف البهارات إلى القدر ويتك التقليب جيدًا، ومن ثم يُضاف الماء الساخن حتى تغطي اللحم.
- في قدر منفصل نضيف الرز البسمتي إلى الماء الساخن، ونتركه على النار المتوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
- وأخيرًا عندما ينضج كل من اللحم والأرز يتم تقديمهما معًا في طبق تقديم واحد ويُضاف إليه المكسرات(اللوز المحمص والزبيب).
وصفات لذيذة من المائدة السعودية: الجريش
يُعتبر الجريش هو واحد من أشهى الأكلات الشعبية السعودية، ويُقدم على أنه رئيسي كوجبة أساسية مثل: الجريش باللحم أو الدجاج، أو الجريش بالخضار. كما يمكن ان يُضاف الجريش إلى الحساء أو الشوربة لإعطائها قوام دسم وسميك ونكهة مميزة. ويُمكن تحضير الجريش والاستمتاع بتناوله بنكهته الأصلية من خلال اتباع الخطوات الآتية.
أولًا تحضير مكونات الكشنة كما يلي:
- 2 بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- توابل (كركم – هيل – قرفة – رشة ملح).
خطوات عمل الكشنة:
- في مقلا كبيرة على النار يتم تذويب الزبدة مع الزيت على نار متوسطة.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت ونقلبه حتى يذبل ثم نخفض درجة الحرارة.
- نقوم بإضافة باقي المكونات إلى الزيت ونقلب جيدًا ويُترك على النار.
ثانيًا تحضير مكونات الجريش كما يلي:
- الجريش(حبوب القمح المطحونة (خشن).
- ربع كوب ارز.
- اللحم أو الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب لبن زبادي.
- نصف كوب حليب سائل.
- 6 أكواب ماء.
- حبتين بصل
- البهارات
- الزبيب مع اللوز
- يمكن إضافة بعض الخضراوات لمزيد من العناصر الغذائية وتعزيز النكهة.
الطريقة الأصلية لتحضير الجريش
- نطحن حبوب القمح بشكل خشن، ثم ننقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعة.
- وفي قدر عميق على النار، نذوب قطعة من الزبدة وإضافة قطع البصل والثوم المفروم ونقلب حتى تتحول للون الذهبي.
- نصفي الجريش من الماء بعد نقعه، ويتم إضافته إلى القدر على النار وتقليبه مع البصل والثوم.
- نطهي طي قطع اللحم أو الفراخ بطريقتها المعتادة ويتم إضافتها إلى الجريش ويتركوا معًا على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات.
- وأخيرًا نقدم الجريش ساخن في طبق التقديم ونضيف إليه الزبيب واللوز للتزيين، ونزين الجريش بالكشنة الشهية، كما يُمكنك تجربة الجريش الشهي في أفضل مطعم عوائل شعبي في الدمام.
اقرأ ايضًا عن أشهر 5 أكلات شعبية في الدمام
وصفات لذيذة من المائدة السعودية: المفطح
يُعتبر مفطح الدجاج واحد من أشهر الأكلات الشعبية السعودية التي تشتهر بها منطقة نجد. وهو طبق لذيذ يتميز بنكهته الغنية ومذاقه الشهي. ويُمكن تحضير مفطح الدجاج بسهولة من خلال اتباع الخطوات الآتية من حيث تحضير المكونات واتباع الخطوات كما يلي.
طريقة الأصلية لتحضير مفطح الدجاج السعودي
تأكد من تحضير مكونات المفطح وهي كالتالي:
- قطع دجاج مغسولة ومُقسمة إلى أجزاء متوسطة.
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول جيدًاومنقوع.
- عدد 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- زيت نباتي – بهارات – مكسرات.
بعد تحضير مكونات المفطح اتبع خطوات تحضيره كما يلي:
- نضيف قطع الدجاج إلى الزيت الساخن في قدر عميق على النار ونقلب جيدًا إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأصفر المحمر.
- نضيف كمية البصل المفروم والثوم المفروم إلى قطع الدجاج المحمرة ونستمر بالتقليب إلى أن يذبل البصل ويتحول للون الأصفر المحمر.
- نضيف البصل المفروم والبهارات (كزبرة -كمون-هيل- فلفل أسود- ملح ورق غار – حبهان قرنفل) إلى الخليط ونستمر في التقليب إلى أن تمتزج المكونات معًا.
- نضيف كمية مناسبة من الماء حتى تغطي الدجاج بشكل كامل ويُترك المزيج على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج تمامًا على اقل درجة حرارة ممكنة.
- بعدما تنضج قطع الدجاج نضيف الأرز البسمتي إلى الخليط وكمية مناسبة من الماء إلى أن تزيد عن الأرز بمقدار 2 سم.
- نترك الخليط على نار هادئة تمامًا حتى ينضج الأرز، ثُم نقدم مفطح الدجاج ونزينه بالمكسرات والزبيب والليمون الأسود الزاكي.
وصفات لذيذة من المائدة السعودية: الثريد
الثريد يُعتبر واحد من أشهر وأشهى الأكلات الشعبية السعودية وهو عبارة عن وجبة من اللحم المتبل بالبهار الفاخر ويُقدم بجانب خبز الشعير السميك. ويرجع أصل الثريد إلى عصر النبي صلى الله عليه وسلم حيث كان الثريد من أحب الأكلات إليه. وعلى مر السنوات حافظ المطبخ السعودي على أصل الثريد، بل ويعده الكثيرون باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم والتوابل وهو واحد من أشهر وجبات الإفطار في شهر رمضان المبارك عند السعوديين.
الطريقة الأصلية لإعداد الثريد
نقوم بتحضير مكونات الثريد كما يلي:
- قطع لحم.
- خضراوات (بصل – جزر – كوسا ثوم)
- توابل
- خبز الشعير السميك
بعد أن نحضر مكونات الثريد نقوم باتباع الخطوات الآتية للحصول على النكهة الأصلية للثريد:
- نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة ونغسلها جيدًا.
- في قدر كبير على النار نقوم بتسخين كمية مناسبة من الزيت وعندما يسخن توضع قطع اللحم ويُقلب حتى يتغير لونه.
- بعدما يتغير لون قطع اللحم إلى اللون الأصفر المحمر، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- نقطع الخضروات إلى قطع متوسطة وتُضاف إلى الخليط على النار وتُقلب جيدًا.
- تُضاف التوابل ( كزبرة – حبهان -ملح – فلفل أسود- قرفة)، ويُقلب المزيج جيدًا.
- وفي النهاية نضيف كمية متوسطة من الماء إلى أن يغطي الخليط.
- بعدما تنضج قطع اللحم والخضراوات نقطع خبز الشعير السميك ونضيفه إلى الخليط ونقلب جيدًا إلى ان يتشرب الخبز المرقة.
- يُقدم الثريد ساخنًا، ويُعتبر واحد من أشهر الأكلات الشعبية في السعودية.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مدونتنا والتي خضنا خلالها رحلة إلى قلب المطبخ السعودي وقد تعرفنا على أجواء رمضان في السعودية: وصفات لذيذة من المائدة السعودية. والأكلات الشعبية السعودية لها مذاقها الخاص فهي غنية وشهية، ولابد أن تتذوقها من أيدي أمهر الطهاة السعوديين لتستمتع بمذاقها الغني، لذا يقدم مطعم قصر الرتم أشهر مطعم أكلات شعبية في الدمام أشهى الأكلات الشعبية السعودية، حيث يُقدم أشهى لحم حاشي وبرم وغيرها من الأكلات الشعبية الشهية. ويُقدم مطعم قصر الرتم أفضل مطعم عوائل شعبي في الدمام ألذ حلى لتستمتع بتجربة طعام مثالية.
يُمكنك تجربة كل ما يتضمنه منيو مطعم قصر الرتم في أي مكان وأي وقت كل ما عليك فقط هو التواصل مع أقرب فرع لك في الدمام و اختيار وجبتك المفضلة وستصلك في غضون 30 دقيقة ساخنة لتستمتع بتجربة طعام لا تُنسى ! ولا تنسى متابعة صفحة قصر الرتم الرسمية على facebook و instagram للتصلك عروضنا الحصرية جميعها أول بأول !
لا تعليق