الأكلات السعودية الشعبية: رمز الضيافة والنكهات الأصيلة حيث يتميز المطبخ السعودي بالتنوع والمذاق الشهي الغني بالنكهات القوية، ويعكس المطبخ السعودي تاريخ وثقافة المملكة حيث يعكس المطبخ السعودي نمط طبيعة الحياة البدوية والقبلي القديم. ولهذا السبب بالتحديد فإن الأكلات السعودية الرسمية غالبها يتضمن اللحوم والحليب والتوابل والتمور والمكسرات.
ومع مرور الزمن، طرأت عدة تغيرات على المطبخ السعودي المعاصر نتيجة تأثره بالأكلات المرتبطة بالثقافات المجاورة. وعلى الرغم من تطور المطبخ السعودي إلا أنه لايزال أن الأكلات السعودية الشعبية هي رمز الضيافة والنكهات الأصلية.
قد يهمك أيضًا أفضل 5 أكلات شعبية سعودية بالدجاج
ثقافة الأكل الشعبي في المملكة العربية السعودية
كانت التوابل والأرز البسمتي -في الماضي- هي المكونات الأكثر ملائمة وتناسب مع الطبيعة المناخية للمملكة. حيث كانت تُنثل البضائع والأغذية على ظهور الجمال لمدة تصل إلى شهور. ولهذا فإن حليب الإبل هو الأكثر شيوعًا في المملكة، وكانت التمور المجففة والليمون الأسود المجفف والأرز طويل الحبة (البسمتي) هي المكونات الأكثر شيوعًا في الأكلات السعودية التقليدية.
وحديُثا فعادة ما تكون وجبة الإفطار في السعودية بسيطة فيبدأون بفطور خفيف ويتناولون بعدها وجبة غداء ثقيلة. والفطور التقليدي السعودي يبدأ باحتساء القهوة ومن ثم تناول خبز مع جبن أو تمور وفواكه وشرب حليب الإبل. وفي الغذاء تكون الوجبات أكثر دسامة على سبيل المثال اللحوم المشوية والدجاج المشوي وأطباق السمك الغنية وغيرها. وأخيرًا فإن وجبة العشاء تكون خفيفة حيث يكتفي أغلب السعوديون تناول الوجبات الخفيفة أو الشوربة.
أما عن المشروبات التقليدية السعودية، فتتعدد المشروبات الساخنة في الثقافة السعودية ولكن أشهرها هي القهوة العربي وهي المشروب الرسمي للضيافة في المملكة العربية السعودية. وتشارك القهوة العربي في جميع المناسبات الرسمية سواء السعيدة مثل الأعراس والمواليد، أو الحزينة مثل مجالس العزاء، بالإضافة إلى حتمية وجودها في المناسبات الرسمية والاجتماعية. كما توجد باقة متنوعة من المشروبات السعودي الشعبية مثل: قهوة اللوز وقهوة القشر وشاي الجمر وغيرهم.
أشهر الأكلات الشعبية السعودية
تتميز الأكلات الشعبية السعودية بأنها تكون غنية بالبروتينات المغذية وأشهر الأكلات الشعبية السعودية يدخل فيها اللحم والدجاج كعناصر أساسية. وتوجد العديد من الأطباق السعودية التي يدخل في مكوناتها الأرز والدجاج ولحم الضأن والتمور والخضروات، ولأن الأرز واللحوم من العناصر الأقرب للسعوديين فإنهما يتكرران في معظم الأكلات الشعبية السعودية. وفيما يلي سنتناول قائمة بأشهى الأكلات السعودية الشعبية:
-
الثريد السعودي
الثريد يُعتبر واحد من أشهر وأشهى الأكلات الشعبية السعودية وهو عبارة عن وجبة من اللحم المتبل بالبهار الفاخر ويُقدم بجانب خبز الشعير السميك. ويرجع أصل الثريد إلى عصر النبي صلى الله عليه وسلم حيث كان الثريد من الأكلات المفضلة لديه. وعلى مر السنوات حافظ المطبخ السعودي على أصل الثريد، بل ويعده الكثيرون باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم والتوابل وهو واحد من أشهر وجبات الإفطار في شهر رمضان المبارك عند السعوديين.
طريقة إعداد الثريد السعودي
أولًا تحضير مكونات الثريد السعودي وهي:
- قطع لحم.
- خضراوات (بصل – جزر – كوسا ثوم)
- توابل
- خبز الشعير السميك
ثانيًا طريقة طهي الثريد السعودي:
- يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة وتُغسل جيدًا.
- في قدر كبير على النار يتم تسخين كمية من الزيت وعندما يسخن توضع قطع اللحم ويُقلب حتى يتغير لونه.
- بعدما يتم تحمير قطع اللحم، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل.
- تُقطع الخضروات إلى قطع متوسطة وتُضاف إلى الخليط على النار وتُقلب جيدًا.
- تُضاف التوابل ( كزبرة – حبهان -ملح – فلفل أسود- قرفة)، ويُقلب المزيج جيدًا.
- وفي النهاية تُضاف كمية متوسطة من الماء إلى أن يغطي الخليط.
- بعدما تنضج قطع اللحم والخضراوات يتم تقطيع خبز الشعير السميك وإضافته إلى الخليط والتقليب جيدًا إلى ان يتشرب الخبز المرقة.
- يُقدم الثريد ساخنًا، ويُعتبر واحد من أشهر الأكلات الشعبية في السعودية.
قد يهمك أيضًا أشهر 5 أكلات شعبية في الدمام
2. الهريس
الهريس هو طبق سعودي شهي ولذيذ ويُعتبر واحد من أشهر الأكلات السعودية الشعبية. ويتميز الهريس بقوامه السميك وطعمه الشهي ويُعتبر من الأكلات الرسمية في المناسبات والأعياد.
طريقة إعداد الهريس
أولًا مكونات الهريس:
- القمح ( ومن الضروري أن يكون القمح ذو حبة كبيرة)
- قطع اللحم
- التوابل (زنجبيل – كمون -قرفة -ملح)
ثانيًا طريقة طهي الهريس:
- يُنقح القمح من 12 إلى 24 ساعة تقريبًا.
- تُسلق قطع اللحم في قدر منفصل.
- وفي قد آخر كبير يتم إضافة القمح المنقوع إلى قطع اللحم المسلوقة، وتُضاف المياه والتوابل إلى الخليط.
- يُترك الخليط على نار هادئة كي ينضج تمامًا ويصبح المزيج سميك.
- بعدما ينضج المزيج يتم هرسه باستخدام المعلقة الخشبية حتى الوصول إلى القوام السميك المطلوب.
- وأخيرًا يُقدم الهريس ساخنًا في أطباق عميقة ويتم تزيينه بالزبدة والسمن والقرفة، ويُقدم بجانب التمر واللبن.
3. الكبسة
الكبسة هي الطبق الرسمي للمملكة العربية السعودية، ويُعتبر واحد من أشهى الأطباق التقليدية الغنية بنكهتها القوية ومذاقها الرائع.وحيث أصبحت الكبسة السعودي منتشرة ومشهورة جدًا في كثير من دول العالم.
طريقة تحضير الكبسة السعودي
أولا مكونات الكبسة
- الأرز البسمتي
- واللحم أو الدجاج
- والبهارات
- والخضراوات
- المكسرات
ثانيًا طريقة طهي الكبسة
- يتم غسل الأرز البسمتي جيدًا وتركة لمدة نصف ساعة في المياه الباردة، ومن ثم يتم تصفيته وتركه جانبًا.
- وفي قدر كبير يتم تذويب قطعة من الزبدة على نار متوسطة ويُضاف عليها البصل المفروم والثوم المهروس ويُقلب جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- تُضاف قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر وتُقلب جيدًا حتى تتحول إلى اللون البني المحمر.
- تُضاف بهارات الكبسة إلى القدر ويتك التقليب جيدًا، ومن ثم يُضاف الماء الساخن حتى تغطي اللحم.
5.وفي قدر منفصل يُضاف الرز البسمتي إلى الماء الساخن، ويُترك على النار المتوسطة لمدة 20-25 دقيقة.
- وعندما ينضج كل من اللحم والأرز يتم تجميعها معًا في طبق تقديم واحد ويُضاف إليه المكسرات(اللوز المحمص والزبيب).
4. الحنيذ
الحنيذ هو أكلة شعبية يعود أصله إلى منطقة أبها، ويتميز الحنيذ بمذاقه الغني ونكهاته القوية. كما يشتهر الحنيذ بطريقة تحضيره المختلفة حيث توضع قطع لحم الضأن في حفرة عميقة مُغطاه الفحم. ويُترك اللحم في الحفرة إلى أن ينضج تمامًا لمدة من ساعتين إلى ثلاثة ساعات.
طريقة إعداد الحنيذ
أولًا مكونات الحنيذ
- قطع اللحم ( يُفضل لحم الخروف أو لحم الضأن).
- توابل (كمون – كزبرة – زعفران – قرفة – ملح)
- سمن أو زيت زيتون
ثانيًا طريقة طهي الحنيذ:
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم، وتُتتبل بالبهارات وتُتترك قطع اللحم في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- يتم تحضير القدر وتُضع فيه قطع اللحم بعد مرور ساعتين ويُضح في حفرة عميقة مُغطاه بالفحم وقطع القماش السميكة لمدة من ساعتين إلى ثلاثة ساعات.
- وأخيرًا يُقدم الحنيذ ساخنًا بجانب الأرز الأبيض والسلطات.
5. الجريش
الجريش هو واحد من أشهى الأكلات الشعبية السعودية، ويمكن تقديمه على أنه طبق رئيسي كوجبة أساسية مثل: الجريش باللحم أو الدجاج، أو الجريش بالخضار. كما يمكن ان يُضاف الجريش إلى الحساء أو الشوربة لإعطائها قوام دسم وسميك ونكهة مميزة.
طريقة تحضير الجريش
أولًا مكونات الجريش
- الجريش(حبوب القمح المطحونة (خشن)
- اللحم أو الدجاج
- البهارات
- الزبيب مع اللوز
- يمكن إضافة بعض الخضراوات لمزيد من العناصر الغذائية وتعزيز النكهة.
طريقة طهي الجريش
- يتم طحن حبوب القمح بشكل خشن، ومن ثم يتم نقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- وفي قدر عميق على النار، يتم تذويب قطعة من الزبدة وإضافة قطع البصل والثوم المفروم وتُقلب حتى تتحول للون الذهبي.
- يُصفى الجريش من الماء بعد نقعه، ويتم إضافته إلى القدر على النار وتقليبه مع البصل والثوم.
- يتم طهي قطع اللحم أو الفراخ بطريقتها المعتادة ويتم إضافتها إلى الجريش ويتركوا معًا على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات.
- وأخيرًا يُقدم الجريش ساخن في طبق التقديم ويُضاف إليه الزبيب واللوز للتزيين، كما يمكن إضافة السمن أو الزبدة لتعزيز النكهة وذلك حسب الرغبة، كما يُمكنك تجربة الجريش الشهي في أفضل مطعم عوائل شعبي في الدمام
وفي ختام مدونتنا، فإن الأكلات الشعبية السعودية لها مذاقها الخاص فهي غنية وشهية، ولابد أن تتذوقها من أيدي السعوديين أنفسهم لتستمتع بمذاقها الغني وفي مطعم قصر الرتم أشهر مطعم عوائل في الدمام يُقدم أشهى الأكلات الشعبية السعودية، حيث يُقدم أشهى لحم حاشي وبرم وغيرها من الأكلات الشعبية الشهية. ويُقدم مطعم قصر الرتم أفضل مطعم عوائل شعبي في الدمام ألذ حلى لتستمتع بتجربة طعام مثالية. يُمكنك تجربة وجبات قصر الرتم في أي مكان وأي وقت كل ما عليك فقط هو التواصل مع أقرب فرع لك في الدمام و اختيار وجبتك المفضلة وستصلك في غضون 30 دقيقة ساخنة لتستمتع بتجربة طعام لا تُنسى، تابع صفحة قصر الرتم الرسمية على facebook و instagram للتصلك عروضنا الحصرية.
