المطبخ السعودي تاريخ ونكهات لا تُنسى فهو مطبخ مميز يعكس تاريخ المملكة العريق وثقافتها الغنية وبمرور الزمن تطورت تقنيات وطرق الطهي، فأصبحت الأطباق الشعبية السعودية تتميز بالحداثة ولكنها تحمل في طياتها تاريخ طويل ونكهات سعودية أصيلة لا تًنسى. وتتميز المملكة العربية السعودية بتنوع ثقافات مناطقها مما أتاح الفرصة للمطبخ السعودي بالتنوع والانفراد. وفيما يلي سنتناول في مقالنا نبذة عن المطبخ السعودي وأبرز ما يميزه.
أطباق تقليدية تحمل الروح السعودية
يتميز المطبخ السعودي بشكل عام بالبساطة وغالبًا ما تتكون الأطباق السعودية من ثلاث أو أربع مكونات رئيسية فقط حيث ينصب الاهتمام الأكبر في الأكلات السعودية على جودة المكونات. ويتبع السعوديين طرق متنوعة للطهي بحسب المنطقة، وبعض طرق الطهي السعودية تحاكي طرق طهي البلدان المجاورة، وأهم ما يميز الثقافة السعودية في تناول الطعام هو اجتماع كافة الأفراد معًا بشكل دائري حول مائدة طعام واحدة وهذا ما يعزز الألفة والتواد بينهم، وفيما يلي سنعرض لكم أشهر الأكلات السعودية التقليدية في عدد من المناطق السعودية:
- أكلات الرياض ونجد (المنطقة الوسطى)
تشتهر المنطقة الوسطى (الرياض ونجد) بالأطباق السعودية الشهيرة مثل الكبسة السعودية والذي يُعتبر الطبق الرسمي السعودي ومكوناتها الأساسية هي الأرز واللحم أو الدجاج وبالطبع أجود أنواع التوابل. والجريش وهو أكلة شعبية سعودية تتكون بشكل أساسي من القمح المجروش مع اللحم أو الفراخ والتوابل. بالإضافة إلى القرصان وهي عبارة عن اقراص من الخبز الرقيقة المغموسة في مرق اللحم أو الخضار.
- أكلات الحجاز (المنطقة الغربية)
يتميز مطبخ المنطقة الغربية (الحجاز) أنه متنوع ومتأثر بعدة ثقافات مجاورة نتيجة موقعها الذي يمكنها من الاحتكاك بعدة ثقافات، ومن أشهر أطباق المنطقة الغربية المنتو واليغمش وهي عبارة عن معجنات محشية لها أصول آسيوية حيث يتم فرد اليغمش على شكل دوائر وتُحشى بالحشوة وتُغلق جيدًا وتوضع في الفرن. بينما المنتو يتم اتباع نفس خطوات إعداد اليغمش ولكن يتم طهيها على البخار وترجع أصوله إلى الصين ويُعتبر المنتو واليغمش من أكثر الأكلات الشعبية المحببة لدى سكان الحجاز ويكثر تناولها خاصة في شهر رمضان المُبارك. وتشتهر الحجاز أيضًا بأشهر حلى لها وهي الكنافة الحجازية واللدو التي ترجع إلى أصول هندية ويتم تقديمها في الأفراح والمناسبات والاحتفالات.
- أكلات المنطقة الشرقية
ويتأثر مطبخ المنطقة الشرقية بشكل كبير بالمطبخ الهندي والخليجي وأشهر أطباق المنطقة الشرقية هي المجبوس وهو طبق يرجع أصوله إلى المطبخ الاماراتي، ويتكون بشكل أساسي من الأرز البسمتي وقطع الدجاج والبهارات الذكية ويُشبه في طعمه الكبسة السعودي إلا أن الأرز في المجبوس يتم طهية بشكل منفصل على عكس طهي الأرز في الكبسة السعودي الذي يتم طهيه مع قطع الدجاج أو اللحم والمرقة. وأهم ما يميز مطبخ المنطقة الشرقية هو أطباق المأكولات البحرية الشهية ويرجع ذلك إلى موقعها الذي يطل على ساحل الخليج العربي.
- أكلات المنطقة الجنوبية
يشتهر مطابخ المنطقة الجنوبية بالأكلات التي ترتبط بالمنتجات الزراعية بشكل أساسي مثل العصيدة والحنيذ والحنيني والذي يعتمد بشكل أساسي على الدقيق والماء والسمن والعسل أو المرق (بحسب حلوة أو مالحة). ويتم طهي تلك الوجبات على درجة حرارة هادئة في حفرة تحت الأرض مما يتيح الفرصة امتزاج المكونات وتعزيز النكهات.
وكما لاحظنا أن المطبخ السعودي بشكل عام باختلاف المناطق يعتمد على عدد من المكونات الرئيسية وهي الأرز واللحم أو الدجاج والتوابل، تعرف أيضاً على أفضل مطعم عوائل شعبي في الدمام
أشهر المشروبات السعودية
تتميز المشروبات السعودية بأنها ترتبط بشكل وثيق بالثقافة السعودية حيث يحرص السعوديون بشكل كبير على الاعتزاز بالثقافة السعودية والتمسك بأساليب الضيافة وفيما يلي سنوضح أشهر المشروبات السعودية:
- القهوة السعودية
تُعتبر القهوة السعودي رمز الضيافة السعودية، وتُسمى في التراث السعودي ب” الكيف” وتُعتبر من العادات والتقاليد السعودية الأصيلة في الضيافة. ويُعتبر تقديم القهوة هو البروتوكول الرسمي لاستقبال الوفود الخارجية ويتم إعدادها بمكونين أساسيين هما حبوب البن المُحمصة والهيل مع إضافة بعض من التوابل العطرية مثل الزنجبيل أو القرفة أو الزعفران.
- قهوة القشر
تُعتبر قهوة القشر أو فيما تُعرف بالقهوة الحلوة من أشهر مشروبات المنطقة الجنوبية في السعودية، ويُقصد بقشور القهوة هي الغلاف الخارجي للنواة البن. ويتم إعداد قهوة القشر باستخدام مكونين فقط هي قشور البن والمياه الساخنة، ويمكن أن يضيف البعض مجموعة من التوابل العطرية.
- قهوة اللوز
وتُعد قهوة اللوز من أشهر مشروبات المنطقة الغربية السعودية وتُعرف أيضًا على أنها القهوة الحلوة أو القهوة الحجازية ولكن أشهر ما تُطلق عليها هي القهوة البيضاء. ومن أشهر العادات المرتبطة بالقهوة البيضاء هي أنها تُقدم في أول ليلة من السنة الهجرية أو تُقدم في الليالي الأولى من شهر محرم. وتتكون القهوة البيضاء من اللوز والدقيق الأبيض والحليب المجفف وهي قهوة غنية وتعطي الإحساس بالشبع.
4 أطباق سعودية لابد أن تتذوقها
المطبخ السعودي بشكل عام هو مطبخ غني ومتنوع وأهم ما يميزه هو أنه يعتمد بشكل أساسي على جودة المكونات.وفيما يلي سنقدم لكم أهم 4 أطباق سعودية لابد أن تتذوقها:
- الكبسة السعودي
كما ذكرنا أن الكبسة السعودي هو الطبق الرسمي الوطني وتتكون الكبسة بشكل أساسي من الأرز البسمتي، واللحم أو الدجاج، والبهارات، والخضراوات، والمكسرات. ويتم تحضير الكبسة السعودي كما يلي حيث يتم غسل غسل الأرز البسمتي جيدًا وتركة لمدة نصف ساعة في المياه الباردة، ومن ثم يتم تصفيته وتركه جانبًا. وفي قدر كبير يتم تذويب قطعة من الزبدة على نار متوسطة ويُضاف عليها البصل المفروم والثوم المهروس ويُقلب جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي. ثم تُضاف قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر وتُقلب جيدًا حتى تتحول إلى اللون البني المحمر.
وتُضاف بهارات الكبسة إلى القدر ويتك التقليب جيدًا، ومن ثم يُضاف الماء الساخن حتى تغطي اللحم.وفي قدر منفصل يُضاف الرز البسمتي إلى الماء الساخن، ويُترك على النار المتوسطة لمدة 20-25 دقيقة وعندما ينضج كل من اللحم والأرز يتم تجميعها معًا في طبق تقديم واحد ويُضاف إليه المكسرات(اللوز المحمص والزبيب).
- التميس
والتميس يُعتبر واحد من أشهر أنواع الخبز السعودي ويتميز بقوامه الطري ونكهته اللذيذة المميزة. ويعود أصل التميس إلى المطبخ الأفغاني ولكنه استطاع أن يتغلغل في قلب المطبخ السعودي إلى أن أصبح جزء أصيل من المطبخ السعودي. ويتكون بشكل أساسي من الدقيق الأبيض والماء والخميرة الفورية والزيت والحليب. ويتم تحضير التميس من خلال صنع عجينة طرية ممن خلال دمج المكونات السابق ذكرها معًا بالطريقة المعتادة. وبعد أن ترتاح العجينة يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة وفردها وتوضع في الفرن ليتم طهيها على درجة حرارة 250 عالية. ويُقدم التميس ساخنًا مع أطباق الفول المدمس أو العسل أو الجبن، كما يُمكن تقديمها بجانب الثوم المهروس المغمور في زيت الزيتون.
- الجريش
الجريش هو واحد من أشهر الأكلات الشعبية السعودية، والذي يُقدم كطبق رئيسي مثل: الجريش باللحم أو الدجاج، أو الجريش بالخضار كما يمكن ان يُضاف الجريش إلى الحساء أو الشوربة لإعطائها قوام دسم وسميك ونكهة مميزة. ويتكون الجرش بشكل أساسي من(حبوب القمح المطحونة بشكل خشن) – اللحم أو الدجاج – البهارات – الزبيب مع اللوز- يمكن إضافة بعض الخضراوات لمزيد من العناصر الغذائية وتعزيز النكهة.
ويتم طحن حبوب القمح بشكل خشن، ومن ثم يتم نقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل.وفي قدر عميق على النار، يتم تذويب قطعة من الزبدة وإضافة قطع البصل والثوم المفروم وتُقلب حتى تتحول للون الذهبي. ثم يُصفى الجريش من الماء بعد نقعه، ويتم إضافته إلى القدر على النار وتقليبه مع البصل والثوم.
ويتم طهي قطع اللحم أو الفراخ بطريقتها المعتادة ويتم إضافتها إلى الجريش ويتركوا معًا على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تمتزج المكونات يُقدم الجريش ساخن في طبق التقديم ويُضاف إليه الزبيب واللوز للتزيين، كما يمكن إضافة السمن أو الزبدة لتعزيز النكهة وذلك حسب الرغبة.
- التمور
وآخر وأهم ما يميز المطبخ السعودي هو أرقى أنواع التمور التي تدخل في العديد من الوصفات وتُقدم بجانب القهوة السعودي، والتمر مع القهوة هي من طريقة الضيافة السعودية الأساسية في أي من مناطق المملكة المختلفة.
ويمكنك تجربة أشهى الأطباق السعودية والأكلات الشعبية من خلال الحصول على كل ما تشتهيه من الأكلات الشعبية من مطعم قصر الرتم أفضل مطعم أكلات شعبية في الدمام وستصلك ساخنة وجاهزة على الأكل مباشرة في أسرع وقت أو يمكنك تجربة أشهى الأكلات الشعبية السعودية والحلى العربية في صالة مطعم قصر الرتم بالدمام.
وفي الختام فإن المطبخ السعودي واحد من أغنى المطابخ العربية والذي يتميز بالتنوع والأصالة. ويعكس المطبخ السعودي الثقافة السعودية في مختلف أماكنها نتيجة تأثرها بعدد من المطابخ العربية المجاورة والثقافات الأخرى. كما يتميز المطبخ السعودي بالأخص بالتركيز على جودة المكونات والبهار وهذا الاهتمام جعل المطبخ السعودي تاريخ ونكهات لا تُنسى، يُمكنك الاستمتاع بألذ الأكلات الشعبية التي يقدمها مطعم قصر الرتم أفضل مطعم أكلات شعبية في الدمام الذي يقدم أشهى لحوم الحاشي وأطباق الدجاج الشهية وألذ حلى|، يُمكنك الاستمتاع بأشهى الأكلات الشعبية في مكانك كل ما عليك هو طلب كل ما تشتهيه من هنا وسيصلك طلبك في أسرع وقت ساخن وجاهز.
ولا تنسى متابعة الصفحات الرسمية لمطعم قصر الرتم على Facebook و Instagram لتصلك عروضنا الحصرية من مطعم قصر الرتم أفضل مطعم شعبي في الدمام حيث يسمو المذاق !
